(週五)法國味蕾的文化之旅
AF02法國味蕾的文化之旅
時間：週五晚上19:00-21:40
|
學程屬性 |
學術－人文科學類 |
|
課程理念 |
自小在大溪地長大，家族中有做好菜、享用美食的傳統。因為生長背景，有機會接觸不同的文化，成年後在巴黎待了八年，有機會吃到各種美食。希望能從文化角度向大家介紹法國美食，深度瞭解法國各區具有代表性的飲食文化。 |
|
授課教師 |
任國熹Genest Grégory |
|
師資簡介 |
法國東方語言學院及巴黎第十一大學人類學系畢業，研究台灣原住民和法國的飲食文化。現任國防醫學院、蘆荻社區大學老師。 |
|
教學方式 |
以投影片、生動的解說，結合「品嚐」活動，深入淺出地解說讓學員認識法國美食。 |
|
學員資格 |
對法國飲食文化有興趣者 |
|
成績評量 |
出席率 |
|
推薦書目 |
隨堂推薦 |
|
其他費用 |
課程食材費，約2,000元，法國料理餐廳聚餐費用另計。 |
|
部落格或網站 |
http://faguobinlang.blogspot.com/ |
|
學分數 |
3學分(18週，每週3小時，共54小時) |
|
是否接受旁聽 |
是 |
|
開班建議人數 |
20人 |
課程大綱：
第1週 法國飲食文化概說, 從歷史了解法國飲食文化。
為何法式料理會是聯合國世界文化保護資產？
第2週 普羅旺斯的料理--介紹充滿地中海陽光的橄欖油及橄欖油料理，簡單料理示範。
第3週 宇宙無敵法式甜點--介紹甜點歷史與背景，從小巧的馬卡龍到四米高的蛋糕塔…
第4週 布列塔尼薄餅--從薄餅到傳統服裝。現場製作薄餅，除了示範之外也讓學員參與
第5週 千種起士的國家--介紹法國的起士文化，精選幾種起士與學員共同分享
第6週 奧芬料理：牧羊人、火山--介紹奧芬火山區，一個地理環境（風土條件）如何影響飲食文化的發展的最佳範例
第7週 法國家常餐廳文化：les bistrots, 小酒館文化，推薦巴黎的一百家家常餐廳，簡單的法語練習，讓你輕鬆學會在家常餐廳如何點菜
第8週 西南部飲食文化--法國西南部擁有波爾多、吐魯斯等大城，是高級料理的精髓
第9週 公民學程週
第10週 葡萄酒文化1--介紹法國釀酒文化、品酒的禮儀與內涵
第11週 葡萄酒文化2--精選好酒介紹、試飲，與大家分享品酒的藝術、文化
第12週 阿爾薩斯--阿爾薩斯是法國著名的白酒出產地，介紹此區特別的料理與飲食文化
第13週 薩瓦區--介紹阿爾卑斯山地區的飲食文化
第14週 布根地的豬肉料理--看看布根地的傳統智慧如何料理豬，讓全豬都好吃！
第15週 羅亞爾河岸飲食文化--介紹沿著河岸的城堡中，貴族、國王所流傳下來的食譜
第16週 諾曼地的料理特色--擁有著名海灘的諾曼地的地區，人們用鮮奶油與蘋果可以創造出什麼樣令人驚豔的料理呢？！
第17週 里昂料理--法國的行政首都是巴黎，但美食的首都卻是里昂，這裡的餐廳密度可以說是全球第一！
第18週 法式美食品鑑--選擇傳統法式餐廳，邀請學員一起享用美食
